港府近年積極宣傳「惜食文化」，市民減少廚餘的意識日漸提高。為善用社會的食物資源，環保團體「食德好」早於2009年開始進行食物回收及轉贈活動，至今已回收逾千噸食品。項目主任William表示，團隊不但希望減少食物及地球資源的浪費，同時冀此舒緩基層市民的經濟負擔。

團隊常到大埔、元朗和荃灣區街市，回收賣剩的新鮮蔬果。

數據顯示，在物資充裕的香港，每天浪費的廚餘及完好的食物高達3,600噸，重量相等於約300架雙層巴士，其中98%會被送往堆填區，跟普通垃圾一樣並列為「都市固體廢物」。William指出，食物被丟掉或浪費的原因眾多，例如生產商和業界生產過剩、食物快將過期，甚或因外表不完美等等。

僅一小時已拯救逾100 公斤的蔬果。

港人每天浪費的食物重量，相等於300架雙層巴士。

William直言，把食物丟棄不但浪費地球資源，亦塞爆堆填區，直接破壞環境。為解決食物浪費問題，團隊常到大埔、元朗和荃灣區街市，回收賣剩的新鮮蔬果，也會接收來自批發商及零售商過剩的乾貨、包裝類食品及麵包等。

識煮惜食，笑容滿面。

經檢查和分類整理後，團隊下午便會在中心門口，向約100名有需要的會員派發。不過在疫情限制下，William說現時在街市收到的端午節吃剩的糭變成別的菜式、學習善用食材每一部分，炮製出經濟又健康的湯水菜式等等，希望以有趣的手法，在社區中推動環保教育理念。

William坦言，要解決任何社會、環保議題，都需要市民大眾的參與，否則單靠環團是孤掌難鳴。團隊期望，政府可加大推廣環保教育的力度及投放，推動全民惜物減廢。

經檢查和分類整理後，回收菜絕不比市售的差。

【免費教轉化食材 用心做「糭」有成果】

除了從源頭減廢外，William認為灌輸環保教育也是有效方法，因此團隊不時跟中小學合作，讓學生親身走進社區、親眼看見食物浪費的情況，啟發同學們思考。同時，團隊亦會以講座分享對食物的態度和回收工作的經驗，帶動社區惜食及環保文化。

團隊最近正籌備一系列免費工作坊「食德好工房」，內容包括教授市民將菜，將轉送給區內的老人院舍；從批發商及零售商收到的乾貨，才會包成一袋袋，上門送給會員。

一小時回收逾 100公斤蔬果

這天記者跟隨團隊到街市收菜，出發大概一小時，經已回收到逾100公斤的蔬果。團隊卻表示，這次成績已不算多。事實上，團隊上月成功回收逾五噸蔬菜，全年暫收逾40噸；至於麵包方面，團隊在最近三個月，每月平均拯救近1.9萬個麵包，可見港人浪費食物的嚴重程度。

對團隊而言，蔬菜回收數量多寡也是矛盾之處。背後原因很簡單，若回收數量下降，在環保角度出發固然好，因反映香港人浪費食物及資源的情況有所改善，惟互助社區方面或受制肘。無論如何，William冀港人學會惜物減廢。

「麥太」「麥兜」齊到工房，JAM JAM 惜食新煮意。